原版植物大战僵尸中共有49种功能各异的植物，主要分为攻击型、防御型、生产型和特殊功能型四大类。攻击型植物如豌豆射手、寒冰射手、双发射手等，通过发射子弹或直接攻击阻挡僵尸；防御型植物包括坚果墙、高坚果等，用于延缓僵尸前进速度；生产型植物以向日葵和阳光蘑菇为核心，提供种植其他植物所需的阳光资源；特殊功能型植物则涵盖樱桃炸弹、土豆雷等一次性消耗品，以及磁力菇、三叶草等具备独特机制的辅助单位。每种植物均有明确的冷却时间、阳光消耗和攻击范围设定，需根据关卡特性灵活搭配。
攻击型植物中，豌豆射手是最基础的远程单位，射程覆盖整行且成本低廉，适合前期布局。寒冰射手在攻击时附带减速效果，能有效限制僵尸移动速度。双发射手通过提升攻击频率增强输出，而机枪射手则进一步强化为四连发模式，但需通过特殊关卡解锁。大嘴花能瞬间吞噬近距离僵尸，但消化期间无法行动，需谨慎放置。玉米投手和西瓜投手提供范围伤害，后者还能溅射多个目标。
防御型植物以坚果墙和高坚果为代表，前者拥有较高耐久值，后者可阻挡撑杆僵尸的跳跃。南瓜头作为可叠加的防护罩，能保护其他植物免受伤害。叶子保护伞则专门抵御投石车僵尸的抛物攻击。这类植物通常不具攻击性，但能为核心输出争取时间。生产型植物中，向日葵是阳光的主要来源，而阳光蘑菇在夜间关卡效率更高，双子向日葵则通过提升单次产量优化资源积累。
樱桃炸弹和火爆辣椒能瞬间清除大范围僵尸，但冷却时间较长。土豆雷需提前埋设，适合应对初期突袭。磁力菇可移除僵尸的金属装备，削弱其防御能力。三叶草能吹走气球僵尸，而灯笼草用于驱散迷雾关卡的视野限制。模仿者允许复制一种已选植物，增加阵容灵活性。这些植物的效果往往不可替代，需根据僵尸类型针对性部署。
冰瓜投手兼具范围伤害与群体减速，适合应对高强度僵尸潮。磁力菇与地刺的组合能有效克制矿工僵尸。合理利用植物特性，如喷射蘑菇的零成本特性过渡前期，或利用咖啡豆唤醒沉睡的蘑菇类植物，均可显著降低关卡难度。
